Shakshouka

Kahdelle (Laskettu tupla-annoksen mukaan!) 100 gr (tuore) makkaraa (merguez tms.) 1 pieni sipuli tai 1/2 isommasta, hienonnettuna 2 valkosipulin kynttä, hienonnettuna 1/2 tl chiliä 1/2 tl pimentónia/ paprikajauhetta 1/2 tl juustokuminaa jauhettuna 1/2 tl korianterinsiemeniä jauhettuna 1/4 tl kanelia 1/2 vihreä paprika, noin sentin kuutioina 1/2 keltainen paprika, noin sentin kuutioina 1/2-1 tlk tomaattimurskaa (1 - 2 tl harissatahnaa) 2 kananmunaa kourallinen persiljaa suolaa, pippuria

Purista makkara ulos kuorestaan peukalonpään kokoisiksi nokareiksi ja ruskista pannulla öljytilkassa. Lisää sitten pannuun sipuli, valkosipuli ja mausteet. Anna pehmetä hetken makkaroiden rasvassa. Mikäli käyttämäsi makkarat ovat vähärasvaisia, lisää hieman öljyä. Älä anna palaa. 

Lisää sitten lohkottu paprika ja anna niidenkin pehmetä muutaman minuutin. Kaada perään tomaattimurska (ja harissa). Suolaa, pippuroi ja anna seoksen muhia kannen alla vielä kymmenisen minuuttia. 

Tee seokseen kaksi reikää ja riko kananmunat niihin. Anna hyytyä joko kannen alla liedellä tai siirrä pannu 200-asteiseksi lämmitettyyn uuniin. Kypsennä kunnes munat ovat haluamasi kypsyisiä. 

Itse pidän siitä, kun valkuainen on jo hyytynyt, mutta sisusta on vielä ihanan pehmeää ja valuvaa siihen leikatessa - tähän menee vajaa viisi minuuttia. Täysin hyytynyttä keltuaista varten kypsennysaika on on munien koosta riippuen vähän vajaa 10 minuuttia. 

Ripottele pinnalle persiljaa, tarjoile hyvän leivän kanssa jolla mopata ne viimeisetkin muruset ja tunne kuinka voimasi alkavat hitaasti palata...

ALKUPERÄINEN OHJE http://www.andalusianauringossa.com/2013/04/aurinko-nousee-lahi-idasta-shakshouka.html?m=1