Burgundinpata

Ota liha huoneenläpöön noin puoli tuntia ennen kypsennystä.

Leikkaa sopiviksi suupaloiksi.

Paloittele pekoni ja laita kylmään pannuun.

Kuumenna ja paista pekonit rapeiksi.

Lisää joukkoon lihakuutiot ja paista pintaan väri kauttaaltaan.

Lisää tomaattipyree, laakerinlehdet, kuoritut valkosipulinkynnet ja kuoritut ja paloitellut porkkanat.

Kääntele hetki.

Laita ainekset uunivuokaan ja kaada päälle punaviini ja vesi.

Murenna joukkoon lihaliemikuutio ja rouhi sekaan mustapippuria myllystä.

Laita ainekset uunivuokaan tai -pataan.

Kypsennä 150 asteisessa uunissa 4-6 tuntia.

Tiputa pitkässä kypsennyksessä lämpötila 100-125 asteeseen.

Lisää tarvittaessa vettä tai punaviiniä.