Kaada punaviini pataan ja kiehauta alkoholi pois. Kansi kiinni ja pata 120-asteiseen uuniin hautumaan useammaksi tunniksi, mutta siis vähintään kolmeksi tunniksi. Kun liha on kypsää, nosta potkat erilliseen astiaan ja pidä lämpimänä, esimerkiksi mikrossa.