Tikka masala kikherneistä

2 keltasipulia silputtuna 2 porkkanaa pieninä kuutioina 4 valkosipulinkynttä murskattuna 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 2 x punaista chiliä silputtuna rypsiöljyä 2 tl juustokuminaa 2 tl korianteria 2 tl garam masalaa 2 1/2 rkl tomaattipyreetä 1 tlk (400 g) kookosmaitoa n. 1 dl vettä 2 x 400 g kikherneitä huuhdottuna ja valutettuna 1 - 1 1/2 tl suolaa 2 rkl sitruunamehua kourallinen tuoretta korianteria karkeana silppuna

1. Kuumenna rypsöljyä kattilassa ja paista sipulia ja porkkanoita käännellen kovalla lämmöllä 5-8 min. Lisää valkosipuli, inkivääri, chili, kuivat mausteet ja tomaattipyree. Paista vielä 2-3 minuuttia.

2. Lisää kookosmaito ja keitä ilman kantta n. 15 min hiljalleen poreillen.

3. Kun porkkanapalat ovat pehmentyneet, nosta pannu liedeltä.  Aja currykastike sileäksi seuvasekoittimella ja palauta kattilaan.  Ohenna, käytä n. 1 dl vettä.

4. Lisää kikherneet kastikkeeseen ja keitä n. 5 min. Mausta suolalla.

5. Lisää lopuks sitruunamehu ja korianteri.

   Lähde Kasvisruokatorstai