Terveelliset kookos-goji-taatelikeksit

Laita uuni kuumenemaan 170-asteeseen, kiertoilma 150-asteeseen.

Poista taateleista kivet ja laita ne blenderiin. Lisää goji -marjat ja neitsyt kookosöly. Blendaa suht hienoksi. Voit myös soseuttaa ne sauvasekoittimella kulhossa.

Ota seos blenderistä ja sekoita siihen kookoshiutaleet.

Päällystä pelti leivinpaperilla. Ota lusikalla taikinaa vajaa ruokalusikallinen kerrallaan, muotoile se käsin kutakuinkin lihapullan kokoiseksi palloksi ja nosta leivinpaperoidulle pellille. Painele käsin pallo litteäksi keksiksi .

Paista uunin keskitasossa 10 minuuttia/kunnes ruskistuvat kauniisti. Siirrä keksit ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan ennen herkuttelua. Keksit rapeutuvat aavistuksen jäähdyttyään, mutta niiden rakenne oli seuraavanakin päivänä kivan sitkeä.