Vegaanimajoneesi, vastapallo

Ainekset 1 annosta

0,8 dl Aquafaba

1,5 tl Sitruunamehu laimentamaton

0,5 tl Ruokasuola, jodioitu

0,5 tl Sokeri

0,5 tl Dijon sinappi

3 dl Rypsiöljy

3 rkl Oliiviöljy

Sekoita blenderissä 0,75 dl kikhernelientä, sitruunamehu, suola, vegaaninen sokeri ja sinappi 10 s ajan.
Anna blenderin käydä ja lisää vähitellen rypsiöljy ja anna sekoittua paksuksi ja kermaiseksi, n. 3 min.
Kaada kulhoon ja vatkaa oliiviöljy sekaan käsin vähitellen. Älä anna öljyn kertyä lammikoksi vaan lammikon syntyessä lopeta öljyn lisäys ja vatkaa tasaiseksi ja sitten jatka öljyn lisäystä.

Lopullinen määrä on pari, kolme desiä. Säilyy jääkaapissa enintään viikon. Ei sisällä vegaania.

Käännetty kirjasta Vegan for Everybody (America's Test Kitchen), Vegan mayonnaise, s.

Energia 695 kcal / 100 g

Energia 2907 kJ / 100 g

Proteiini 0,1 g / 100 g

Hiilihydraatti 0,7 g / 100 g

Rasva 77,5 g / 100 g

Alkoholi 0 g / 100 g

Sokeri 0,5 g / 100 g

Suola 0,9 g / 100 g

Haihtumisjäännös 100 %

Liity Sulamoon