Juusto-kasvismoussaka, vähähiilarinen

Itketä pitkittäin viipaloituja, suolattuja munakoisoja puolisen tuntia. Paista sillä aikaa pilkottuja tomaatteja ja kesäkurpitsaa, kunnes neste irtoaa. Hauduttele hetki ja lisää paseerattu tomaatti, koskenlaskija ja  yrttimausteita (oregano, basilika, timjami, rosmariini jne)  ja pilkottua valkosipulia maun mukaan. Keittele kokoon puolisen tuntia sopivan miedolla lämmöllä. Korkeareunaisen uunivuoan pohjalle 1 rkl oliiviöljyä, lado päälle itketettyjä ja kuvattuja munakoisoviipaleita sekä kastiketta vuorotellen. Väliin ja päällimmäiseksi juustoraastetta ja oliiviöljyä. Paista 200 asteessa puoli tuntia, laske lämpö 150 asteeseen ja paista vielä puoli tuntia.