Omena-manteli-ricottakakku

Vuoraa irtopohjainen vuoka leivinpaperilla. Vatkaa ricottaa, sulatettu voi ja 1 tl kasvasmanteliöljyä sähkövatkaimen keskinopeudella parin minuutin ajan. Lisää munat yksitellen. Lisää seokseen mantelijauhe, johon leivinjauhe on sekoitettu. Tarkista makeus, käytä makeuttamiseen esim. steviaa. Viipaloi omenat ja paista ne pannulla voissa hitaasti meheviksi. Ripottele runsaasti kanelia molemmille puolille. Omenat eivät kaipaa lisämakeutta. Laita osa taikinasta vuoan pohjalle, lisää sitten omenat. Peite omenat taikinan lopulla. Paista 180 asteessa noin 40 minuuttia.