Voikana

Sekoita kulhossa jogurtti, garam masala ja broilerinpalat.  Anna marinoitua huoneenlämmössä noin tunnin ajan. (jääkaappin jos kauemman)

Kuori ja  hienonna sipuli  sekä valkosipulin kynnet. Pese ja  hienonna chili . 

Kuumenna reilunkokoinen paistinpannu. Lisää pannulle n. 25 g voita ja puolet broilerista. Paista pinta kypsäksi ja siirrä broileri odottamaan reilunkokoiseen kattilaan (älä laita kattilaa kuumalle liedelle vielä tässä vaiheessa). 

Lisää voita ja paista loppu broileri vastaavasti. Siirrä kattilaan.

Lisää paistinpannulle hienonnettu sipuli, valkosipuli ja chili. Kuullota pari minuuttia niin, että sipuli pehmenee, mutta ei mustu. (Lisää tarvittaessa rasvaa ja pienennä lieden tehoa.)

Lisää pannulle garam masala, kurkuma ja juustokumina. Kuumenna vielä sekoitellen noin puolen minuutin ajan. Siirrä sipuli-mausteseos kattilaan.

Lisää kattilaan paseerattu tomaatti ja siirrä kattila kuumalle  liedelle. 

Mausta suolalla ja sokerilla. Kuumenna kiehuvaksi. 

Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes broileri on läpikypsää.

Lisää kuohukerma. Kuumenna voikanaa vielä, mutta älä enää keitä. 

Ripottele pinnalle tuoretta korianteria tai persiljaa.