Pinaatti-kikhernecurry (tomaatti, kookosmaito, mausteet)

2 rkl öljyä 1/2 tl kokonaista jeeraa 1/8 tl sarviapilan siemeniä 1 kokonainen neilikka 1-2 laakerinlehteä 1 kokonainen kuivattu chili murrettuna paloiksi 120 g silputtua sipulia 3 hienonnettua valkosipulinkynttä 1,25 cm inkivääriä hienonnettuna 2 tl jauhettua korianteria 1/2 tl jauhettua kardemummaa 1/4 tl jauhettua kanelia 1/4 tl jauhettua mustapippuria 113 g pakestepinaattia sulatettuna 113 g silputtuja tuoreita vihreitä kasviksia (lehtikaali, lisää pinaattia tms) 226 g tomaattpyrettä 425 g kookosmaitoa 425 g kikherneitä (noin kaksi purkkia)

1. Uuni 205 astetta

2. Laita uunivuokaan öljy, jeera, sarviapila, neilikka ja laakerinlehti ja sekoita hyvin.

3. Laita uuniin 6-8 min tai kunnes mausteet alkavat tuoksua. Varo polttamasta.

4. Ota vuoka uunista, sekoita joukkoon kuivatun chilin palat. Lisää myös sipuli, valkosipuli, inkivääri, jauhettu korianteri, kardemumma, kaneli, mustapippuri sekä ripaus suolaa ja sekoita hyvin.

5. Laita takaisin uuniin 11-15 minuutiksi, kunnes sipuli on läpikuultavaa.

6. Lisää loput aineet ja sekoita hyvin. Varmista että kastike tarttuu kaikkeen, erityisesti tuoreisiin vihreisiin kasviksiin. 

7. Peitä leivinpaperilla ja laita uuniin 20-25 min. sekoita puolivälissä.

8. Tarkista että ruoka on kypsää ja ota vuoka uunista (minulla meni vielä 10-15 min extraa).

9. Tarkista suola ja tarjoile. 

   (Suositus on koristeltuna sitruunamehulla ja tuoreella korianterilla ja riisin-naanleivän-flatbreadin kanssa)

https://www.veganricha.com/baked-chana-saag-spinach-chickpea-curry/