Karppijäätelö

Vaniljajäätelö

2,5 dl täyteläistä kuohukermaa

125 g mascarponea

1 muna

1 tl omenasiiderietikkaa

3 – 4 rkl karppisokeria

½ tl vaniljajauhetta

ripaus suolaa

Erottele keltuainen ja valkuainen eri kulhoihin. Lisää valkuaisen joukkoon etikka ja vaahdota sähkövatkaimella. Kun vaahto on kuohkeaa, lisää karppisokeri pienissä erissä samalla vatkaten. Valmis vaahto on kiiltävää ja jämäkkää.

Lisää keltuaisen joukkoon mascarpone, vaniljajauhe ja suola. Vaahdota kuohkeaksi samoilla vispilöillä.

Vaahdota lopuksi kerma. Sekoita vaahdot.

Pakasta vähintään 2 – 3 tuntia.