Тушеная капуста

Капуста белокочанная – 1 кг Лук репчатый – 150 г Морковь – 150 г Масло растительное – 3 ст.л. Соль – по вкусу Перец черный – по вкусу

1. Очистить вилок белокочанной капусты от наружных листьев. Нашинковать любым удобным для вас способом.

2. Очистить луковицу от шелухи и нарезать её кубиками.

3. Вымыть и очистить морковь, натереть её на крупной терке.

4.  В большой сковороде нагреть 2 столовые ложки растительного масла без запаха и выложить нашинкованную капусту.

5. На огне чуть меньше среднего обжарить капусту, примерно 15-20 минут, периодически ее помешивая. Если капуста зимних сортов и  довольно сухая, то она не пустит сок при обжаривании. В таком случае нужно подлить немного кипятка (примерно 50 мл). Обязательно во время жарки закрывать сковороду крышкой, чтобы капуста смогла хорошенько пропариться.

6. Параллельно разогреть 1 столовую ложку растительного масла на маленькой сковороде и обжарить на ней морковку с луком. Сковороду с зажаркой тоже можно закрыть крышкой, чтобы овощи пустили сок и получились сочными.

7.  За время жарки на сковороде капуста станет намного мягче, уменьшится в объёме, поменяет цвет, и будет слышен горчичный запах - это говорит о том, что пора добавлять зажарку. Добавить к капусте зажарку.

8.  Хорошо перемешать содержимое сковороды, добавить соль и перец по вкусу. Попробовать капусту - если она покажется вам кисловатой, самое время добавить чайную ложку сахара, чтобы уравновесить вкус готового блюда. 

9.  Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне еще 15 минут.