Herkkutattirisotto

Kuori ja kuullota sipulit öljyssä pannulla.

Lisää toiseen kattilaan kasvisliemi miedolle lämmölle.

Lisää sipulien joukkoon riisi ja pyörittele lastalla, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin.

Kun pannu on taas kuiva, lisää kasvislientä vähän kerrallaan samalla hämmentäen. Kun risotto alkaa olla kypsää, lisää raastettu juusto ja sitruunamehu.

Retkellä: Liota sieniä vähintään 20min. Käytä liotusliemi risoton keittämiseen. Lisää kattilaan liotusliemi ja ennastuneet sienet sekä sen verran vettä, että risotto ainekset peittyvät veteen. Keittele miedolla lämmöllä, kunnes risotto alkaa kypsyä. Lisää tarvittaessa vettä sen mukaan, jos risotto alkaa kuivua.