Hirven lämminsavu

Ainekset 40 annosta

4 kg Hirvenliha, hirvi

10%neste ruiskusuolaus 50h, 10% nestesuolaus 12h, virutus, kuivaus ritilällä, savustus 67° loppu lämpötila, savustus 85-100°. Lihat annetaan vetäytyä jä jäähtyä lopuksi vacumiin.

Ravintosisältö / 100 g

Energia 112 kcal / 100 g

Energia 470 kJ / 100 g

Proteiini 21,1 g / 100 g

Hiilihydraatti 0 g / 100 g

Rasva 3 g / 100 g

Alkoholi 0 g / 100 g

Sokeri 0 g / 100 g

Suola 0,1 g / 100 g

Haihtumisjäännös 100 %

Liity Sulamoon