New york cheesecake keto

Pohja:

• mantelijauho 3dl tai mantelijauho 2dl + kookoshiutale 1dl

• 75g luomu voi sulatettuna

  Sekoita ainekset ja painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (itse käytin halkaisijaltaan 20cm kokoista). Esipaista 200 asteessa 10 min. Täyte:

• tuorejuusto 400g

• creme fraiche n. puolikas purkki

• 4 luomu munaa

• 1/2 dl stevia crystal

• 1/2 dl luomu sitruunan mehu

  Vatkaa täytteen ainekset kuohkeaksi, tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte vuokaan. Paista 160C uunin alaosassa 1 h. Sammuta uuni, jätä luukku raolleen ja anna kakun jäähtyä uunin jälkilämmössä. Jäähdytä jääkaapissa yön yli. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

  Lisäksi voit laittaa esim. vadelmia joko kakkuun jo uuniin laittaessa tai valmiin kakun päälle.