Lihakeitto 2 / nettanucca

Ota keittoliha huoneenlämpöön noin 20 minuutin ajaksi ennen valmistusta.

Huuhtele liha kylmällä vedellä, laita liha kattilaan, lisää kylmää vettä niin, että liha juuri ja juuri peittyy.

Lisää suola.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, anna sen kiehua ja kuori pinnalle syntyvä vaahto pois.

Kun vaahtoa ei enää muodostu, lisää joukkoon maustepippurit, laakerinlehdet, sipuli, punasipuli ja yksi porkkana.

Anna ainesten kiehua miedolla lämmöllä niin kauan kunnes liha on koostumukseltaan mureaa.

Nosta liha pois kattilasta, siivilöi liemi toiseen astiaan ja säästä se.

Huuhtele, kuori ja paloittele perunat, lanttu, porkkanat, palsternakka, lehtiselleri ja purjosipuli. 

Lisää ainekset liemeen lukuun ottamatta perunaa ja purjosipulia.

Lisää vettä tarvittaessa.

Paloittele hieman jäähtynyt liha sopiviksi annos paloiksi ja lisää se kattilaan.

Keitä juurekset melkein kypsiksi.

Lisää paloitellut perunat ja purjosipulit, keitä kypsäksi.

Tarkista maku ja suola,

viimeistele persiljalla.

Jätä vähän persiljaa koristeeksi annoksille.

Tarjoa ruisleivän ja esim. raikkaan, kylmän piimän kera.