Sitruunainen kikhernepata

■ Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Silppua kevätsipulit. Hienonna lehtipersiljan varret ja säästä lehdet myöhempää käyttöä varten. Pese sitruuna, raasta kuoren keltainen osa.

■ Kuumenna oliiviöljy padan pohjalla. Lisää pannulle sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää joukkoon kurkuma ja chilirouhe sekä silputtu kevätsipuli, persiljan varret ja kikherneet. Jatka kuullottamista vielä hetki.

■ Kaada pataan vesi ja kasvisfondi. Lisää tahini ja raastettu sitruunan kuori, purista joukkoon myös sitruunan mehu. Jätä sitruunanpuolikkaat pataan hautumaan. Kaada pataan vielä kaurakerma ja anna padan hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää vettä tarvittaessa.

■ Mausta pata suolalla ja mustapippurilla ja lisää tarvittaessa hiukan tahinia ja sitruunaa. Silppua lopuksi ruoan pinnalle lehtipersiljaa ja minttua.