Gluteeniton lihapiirakka

Raaka-aineet Rahkavoitaikina 2 dl karkeaa gluteenitonta jauhoseosta, Semper 4 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta, Semper 1 tl leivinjauhetta ½ tl suolaa 2 tl psylliumia 250 g voita 1 prk (= 250 g) maitorahkaa

Täyte 1½ dl puuroriisiä 7 dl vettä 1 gluteeniton lihaliemikuutio 1–2 sipulia 1 rkl öljyä 400 g nautasika- tai kanan-, tai naudanjauhelihaa 1½ tl suolaa 1 tl savupaprikaa 1 tl pippurisekoitusta

Voiteluun 1 kananmuna

Näin valmistat Valmista rahkataikina. Yhdistä jauhoseokset, leivinjauhe, suola ja psyllium keskenään. Kuutio voi ja nypi kuiviin aineisiin. Lisää lopuksi maitorahka ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina litteäksi ja sujauta se muovipussiin tai kääri kelmuun. Nosta jääkaappiin vähintään tunniksi. Laita riisit kiehuvaan veteen ja lisää lihaliemikuutio. Keitä kypsäksi, kypsymisaika noin 25 minuuttia. Tarkista aika riisipakkauksesta. Sekoita riisiä kypsymisen aikana. Kuori sipulit ja hienonna ne hyvin pieniksi paloiksi. Laita ruokalusikallinen öljyä paistinpannulle ja ruskista sipulit kevyesti. Lisää sipuliseokseen jauheliha nokareina. Ruskista seos ja mausta lopuksi savupaprikalla ja pippuriseoksella. Voit lisätä myös muita mausteita omien mieltymystesi mukaan. Lisää jauheliha-sipuliseokseen keitetty riisi ja sekoita. Tarkista maku. Anna seoksen jäähtyä. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Muokkaa rahkataikina joustavaksi karkealla gluteenittomalla jauhoseoksella jauhotetulla pöydällä. Jaa taikina kahteen osaan, toinen saa olla vähän pienempi. Taputtele taikinapalat litteiksi käsin. Kaulitse leivinpaperin päällä kumpikin pala suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Toinen vähän suuremmaksi, noin 30 x 38 cm. Toinen muutamia senttejä pienemmäksi. Levyjen reunoja on helppo muotoilla suoriksi kämmensyrjällä. Voit myös leikata reunat suoriksi ja käyttää ylimääräisen taikinan koristeluun. Nosta isompi taikinalevy leivinpapereineen uunipellille. Levitä jauheliha-riisiseos tasaisesti levylle siten, että noin 3 cm reunoista jää tyhjäksi. Kostuta tyhjät reunat levyesti vedellä. Siirrä toinen taikinalevy leivinpaperin avulla kanneksi. Nosta lastan avulla reunat ylös ja painele haarukalla kiinni. Voitele piirakka kananmunalla ja pistele haarukalla. Paista piirakkaa uunin keskiosassa noin 25 minuuttia tai kunnes piirakka on kauniin ruskea.