Mansikkatäytekakku

Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi kovaksi vaahdoksi Lisää keskenään sekoitetut vehnä- , peruna- ja kaakaojauho sekä leivin- ja kaakaojauhe varovasti munavaahtoon sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Itse käytin irtopohjavuokaa.  Paista uunissa 175* alatasolla n 40 min kunnes tikkuun kokeilemalla siihen ei enää tartu taikinaa. Voit tehdä pohjan paria päivää ennen kakun täyttämistä. Purista mehu sitruunasta ja laimenna se vedellä, makeuta vähän sokerilla. Vatkaa kerma ja lisää vaahtoon maustettu vaniljarahka. Soseuta kevyesta osa mansikoista. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta pohja. Lisää alimmaisen pohjan päälle kevyt kerros kermarahkavaahtoa ja sen päälle mansikkasurvosta. Lisää toinen kerros ja kostuta ja lisää kermarahka vaahtoa kevyesti sekä mansikkasurvosta. Kostuta päällikerros ja ja päällystä kakku ohuelti kermarahkavaahdolla. Koristele kakku mansikoilla ja pensasmustikoilla.