Suppilovahverorisotto

  Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli. Kuumenna öljy laakeassa kattilassa ja kuullota sipuleita, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää risottoriisi ja pyörittele hetki.

  Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää kanalientä kauhallinen kerrallaan. Sekoita hyvin ja anna liemen imeytyä ennen kuin lisäät uutta. Näin saat risottoon oikean rakenteen.

  Paista sienet kuivalla pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää vasta lopuksi voi. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Nosta sienet kypsän risoton sekaan.

  Raasta parmesan ja lusikoi mascarpone risoton sekaan. Viimeistele persiljalla. Anna hautua hetki kannen alla ennen tarjoilua.

Vihje: Risottoriisin kuuluu olla melkein kypsää, al dente (hampaisiin tuntuvaa). Risoton rakenne on kuin löysää puuroa.