Banaanileipä

Sekoita blenderissä tai sauvasekoittimella keskenään banaanit, kananmunat, kookosrasva, kookoshiutaleet, hunaja, leivinjauhe, mausteaineet ja ripaus suolaa. Rouhi saksanpähkinät pienemmiksi paloiksi ja sekoita pähkinäpalat taikinan joukkoon. Älä enää sekoita taikinaa koneellisesti, jotta pähkinät eivät hajoa pieneksi silpuksi.

Kaada taikina voideltuun kakku- tai leipävuokaan ja paista leipää uunissa 180 asteessa 40–50 minuuttia, kunnes se on pinnalta kullanruskea. Mitä enemmän taikinaa on, sitä pidempi on myös paistoaika. Varo kuitenkin, ettei leipä kuivahda uunissa!

Vinkki: Pähkinät on helppo murskata käärimällä ne keittiöpyyhkeen tai -liinan sisään ja painelemalla tai koputtelemalla ne esimerkiksi puisella kauhalla pienemmiksi paloiksi.

Ohjeessa 1 tl kanelia (mutta myös vaniljasokeri ja kardemumma antavat myös hyvin makua kakulle, voi siis itse valita mitä käyttää ja paljonko)!