Myskikurpitsa-lehtikaalirisotto

Sekoita myskikurpitsakuutiot pieneen määrään öljyä. Sekoita sekaan ripaus suolaa ja pippuria ja laita kuutiot uuniin 180 C asteeseen n. 20 minuutiksi. Kääntele kuutioita ainakin kerran ja ota ne sivuun odottamaan kun ne ovat kypsiä.  Vinkki: huuhtele siemenet ja siivoa niistä kuidut ja kuivaa ne talouspaperilla. Sekoita siemenet pieneen määrään öljyä ja mausteita ja paahda uunipellillä.  Voit lisätä muutaman vaikka risoton koristeeksi tai salaatin sekaan.

Laita reilunkokoisen kattilan pohjalle ruokalusikallinen oliiviöljyä ja voita sekä hienonnetut sipulit ja juuriselleri. Kuullota sipulit ja juuriselleri melko korkealla lämmöllä ja lisää riisi. Sekoittele riisiä muutama minuutti, kunnes se on hieman kuultavaa. Kaada sekaan Noilly Prat ja anna sen imeytyä riisiin, sekoittele hieman. Laske nyt lämpöä ja kaada kiehuvaa kasvislientä kattilaan kauhallinen kerrallaan ja anna liemen imeytyä riisiin ennen kuin lisäät lisää nestettä, mutta muista sekoitella. Jatka riisin sekoittamista ja nesteen lisäämistä.  Maistele välillä, sillä risottoriisin on tarkoitus olla hippusen al dente.

Kun riisi vaikuttaa juuri kypsältä ja nestettä on riittävästi, sekoita mukaan myskikurpitsa ja lehtikaali. Kasvikset imevät osan nesteestä, joten varmista ettei risotosta tule kuivaa. Kääntele muutama minuutti ja lisää parmesaaniraaste ja mausta. Voit sekoittaa mukaan vielä nokareen voita. Anna levätä kannen alla ilman lämpöä pari minuuttia ja tarjoile parmesaaniraasteen kera. Meillä tämän risoton kanssa tarjoiltiin ihania ahvenfileitä.