Vihanta_Pippa Laukan salaatti

Ainekset 4 annosta

2,5 dl Linssi, punainen, keitetty

2,5 dl Kvinoa, keitetty, suolaa

230 g Luomu kikherneet

100 g Baby-Pinaatti

100 g Lehtikaali

1 Paprika, punainen (170 g)

1 Appelsiini, kuorittu (215 g)

1/2 dl Kurpitsansiemen

1/2 dl Sitruunan mehu, tuore

1/2 dl Oliiviöljy

10 g Valkosipuli

Kvinoa: Huuhtele kvinoa siivilässä juoksevan veden alla. Keitä kvinoa ohjeen mukaan noin 15 minuuttia tai kunnes kvinoa on kypsää ja vesi on imeytynyt. Anna jäähtyä.
Lehtikaali ja Pinaatti: Paista lehtikaali ja pinaatti nopeasti pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä, kunnes ne hieman pehmenevät. Voit myös käyttää niitä raakana, jos haluat enemmän rapeutta.
Linssit ja Kikherneet: Keitä linssit ja kikherneet (jos et käytä valmiiksi keitettyjä). Voit käyttää säilykkeitä, mutta huuhtele ne hyvin ennen käyttöä.
Paprika ja Appelsiini: Pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Kuori ja lohko appelsiini.
Kastike: Sekoita keskenään sitruunamehu, oliiviöljy, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri.
Salaatin kokoaminen: Sekoita suuressa kulhossa kvinoa, linssit, kikherneet, pinaatti, lehtikaali, paprika ja appelsiini. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin.
Viimeistely: Ripottele kurpitsansiemenet salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.

Energia 119 kcal / 100 g

Energia 495 kJ / 100 g

Proteiini 4,7 g / 100 g

Hiilihydraatti 11,1 g / 100 g

Rasva 5,4 g / 100 g

Alkoholi 0 g / 100 g

Sokeri 2,6 g / 100 g

Suola 0,3 g / 100 g

Haihtumisjäännös 100 %

Liity Sulamoon